皆さんどうもこんにちは！
タヴェルナチャンネルのみっちょんです。
今日のお料理はですね。
秋になりました。サンマの季節です。
サンマのコンフィとエリンギのペペロンチーノ
を作っていきたいと思います。
ちょっと手が込んな料理になるんですけども、
スパゲッティー作りの素人の私でもできるぞっていうところをお見せしたいと思います。
この料理を明日作ってみようかな！
私も挑戦してみようかな！
て思われた方は
チャンネル登録高評価よろしくお願いします。
それでは始めます。
それでは材料の説明をしていきたいと思います。
こちらからですね。
生サンマ2匹
頭と腹を取ってきれいに洗って水気を取ったもの
塩適量
今回はグラニュー糖・塩・ブラックペッパーを混ぜたシェフ特製の調合塩を用意しました
ニンニクスライス1個分
山カボス個（サンマの臭み消し）
タイム（ハーブ）適量
エリンギ2本分
ニンニクのスライス適量
トウガラシ適量
トマト適量
スパゲッティー80グラム（1人分）
塩 20グラム（水1リットルに対して10グラム）
オリーブオイル適量
それではまずサンマ腹を取って頭も取って水気を切ったものですね。
これを塩でまぶしていきたいと思います。
お腹の中もまぶして
塩サンマでもいいです。
塩サンマならもう本当はこういう下処理しなくていいので塩さんまでも大丈夫です。
生サンマの場合は塩で十分大丈夫です。
これを大体1晩ぐらい置いておくそうです。
こういうジップロックに塩をまぶしたサンマを入れて
タイム（香草）なんかを入れて
ニンニクのスライス1個分を入れます。
オリーブオイルをひたひたになるぐらい入れます。
臭み消しに山カボスを入れていきたいと思います。
果汁だけ入れてきますね。
空気を抜いて奇麗にで閉めます。
ここからコンフィしていきます。
お湯を沸騰しない程度大体80度ぐらいですかね。
お湯につけて4時間ぐらい放置。
沸騰させないでくださいね。
大体80度85度ぐらいですね。
で4時間ぐらいコンフィしていきます。
コンフィはもう本当に4時間ぐらい時間が掛かるので、出来上がったやつあります。
これ使っていきたいと思います。
2本分です。
エリンギ2本ちょっと軸を取ってあげて
これをちょっと切れ目を入れて手で裂いてくださいね。
コンフィと言ったらちょっと難しそう、手が込んじゃいそうって思うかもしれないんですけど、
作ってみたら多分意外と簡単やったってなると思います。
コンフィだけでも、お酒のつまみになりますので、
作っておくと冷蔵庫で1週間くらいは持ちますので、
お酒のつまみとかにでもいいですしね。
こんな感じで置いていきます。
キッチンペーパーなんかを引いて2本ぐらい取り出します。
コンフィしてるので柔らかいので切れてしまいますけど、
拭き取らないで切っていきますね。
このくらいの大きさにこんな感じです。
それでは材料がそろいましたので
ペペロンチーノ作っていきたいと思います。
スパゲッティー作っていきたいと思います。
オリーブオイルを大体大さじ1ぐらいですかね。
ニンニクを入れます。
焦げないように弱火で。
唐辛子1本種を抜いてきますね。
必ず種抜いてくださいね。
唐辛子も入れていきます。
エリンギを入れます。
炒めていきます。
エリンギがちょっとオイルを吸うので
もうちょっと大さじ半ぐらいオイルを足していきたいと思います。
炒めますね。
スパゲッティーを出す時に必ず言っているのが
ソースを作ってから必ずその後にスパゲッティーは茹でてください。
作る前に湯掻かないでくださいね。
先程のコンフィを入れます。
あまり動かすとぐちゃぐちゃになるので。
骨まで多分柔らかく食べれると思うので
当たるかなって思う時はもう出してください。
それでは出来上がりましたので
スパゲッティを湯がいていきます。
2リットルの湯なので20グラムの岩塩を入れていきます。
普通の塩でも構いませんので。
でパスタを湯がきます。
今回は4分半ですね。
家にあるスパゲッティーの袋に書いてあるので、その通りでいいと思います。
はい4分半湯がいていきます。
それでは湯がき上がりましたので入れていきたいと思います。
入れたので和えますね。
それでは出来上がりましたので盛り付けていきたいと思います。
ちょっと赤みが欲しいのでトマトを切ってパラパラとのせて
彩りでパセリを降ります。
サンマのコンフィとエリンギのペペロンチーノ
完成です。
ちょっと手が込みますけども、作ってみたら私の感想としては簡単でした。
主人に教えてもらいながらしたんですけど。
サンマが最近、もう本当に前は昔はですよ。
あの大きい太いサンマが安くで食べられてたんですけど、
今は細いサンマしか見かけなくなったんですわ。
だから焼いて食べても美味しいかな？と思いながらですよ。
コンフィにしてパスタにしてはどうかなと思って、主人に提案したら早速作ってくれて。
でお店のメニューにも載ってるんですよ。
オススメで夜のメニューでも出しています。
ワインとかにもすごく合うので、是非試してみてください。
この動画を見て
今日は少し時間があるから作ってみようかな！
明日パーティーがあるから友達をびっくりさせるために作ってみようかな！
ああいう細いサンマでも美味くなるんだなと思いながら作ってみようかな！
って思われた方は
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【材料】一人分
-コンフィ-
生サンマ･･･････････････2匹
塩･････････････････････適量
ニンニク（スライス）･･･1個分
山カボス･･･････････････1個
タイム（ハーブ）･･･････適量
-具-
ニンニク（スライス）･･･1個分
エリンギ･･･････････････2本分
トウガラシ･････････････1本
トマト･････････････････適量
スパゲッティ･･･････････80グラム
塩･････････････････････20グラム（お湯2リットル）
動画はこちら
https://youtu.be/TY57ah10yxE
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
毎週水曜日19：00に配信予定！
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
タヴェルナ・アルポルト(公式HP) ▶︎ https://alport.me
Facebook ▷ https://www.facebook.com/taverna.alport/
Instagram ▶︎ https://www.instagram.com/alport.me/
X（旧Twitter） ▷ https://twitter.com/alport_me
お問い合わせはこちらまで
https://alport.me/pages/contact
《オンラインショップ始めました》
タヴェルナ・アルポルトの料理を気軽にご自宅で味わっていただきたく
オンラインショップを開設しました！
公式ホームページで購入いただけます。
タヴェルナ・アルポルト(公式HP) ▶︎ https://alport.me
第一弾はランチタイム・テイクアウトのみで提供していたアルポルト人気の秘密のカレー！
アルポルトでしか味わえない絶品カレーをぜひともご家庭でご賞味ください！
今後随時商品を追加してまいりますのでお楽しみに♪
初回会員登録のお客様には初回から使える「10%引き」のクーポンを進呈いたします。
ぜひともご購入いただけると嬉しいです。
#タヴェルナアルポルト
#タヴェルナチャンネル
#みっちょんの簡単レシピ
#秘密のカレー
#宮崎県
#串間市
#イタリア料理
#イタリアンレストラン
動画内のBGM
ラブライフ / ブックエンズ
https://bookends.me
