皆さん、どうもこんにちは。
タヴェルナチャンネルのみっちょんです。
今日の料理はですね。何作ろうかずーっと考えてたらですね、
この間は娘の家に行った時に、たまにはちょっと作りおきでいろいろ料理をしてみようかなと思って、
いろいろ見てたらたまには作ったことのないような料理を作ってみようと思って、大根のそぼろ煮というのを作ったんですよ。
これがまためちゃくちゃ美味しくてですね。
娘にこういうの食べたことないでしょう？と言ったら「ない、でもおいしい」って言ってくれたので、作り置きしたんですね。
それを夜ご飯で食べてあと残りは弁当に入れていったりして食べたそうです。
それを作っていこうと思います。
このチャンネルを見て、
私も作ってみようかな！
ちょっと手が込むけど今日父ちゃんのつまみにで作ってみようかな！
と思われた方は
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
それでは始めます！
それでは材料の説明からいきます。
まず大根4人分の量になります。
大根が2分の1本
鶏ひき肉300グラム
煮込み用の調味料
だし汁400ミリリットル。簡単なのが水に顆粒の和風だしを小さじ1ぐらい入れたのでいいと思います。
砂糖いつものようにうちは三温糖なんですけど、小さじ1
酒が大さじ1です。
大根の下ゆでをしなくちゃいけないので、それはアクを取るために米のとぎ汁を使ったりするんですけど、
ちょっとなかったので生米と一緒に湯がいてきたいと思います。
大さじ1用意しました。
あと、味付け用の調味料です。
醤油が大さじ3
みりんが大さじ1
最後にとろみ付けをするので、水大さじ2に対して片栗粉大さじ2になります。
それでは早速始めたいと思います。
最初ですね。大根を切っていきますので、指2本分ぐらいの大きさに切っていきたいと思います。
皮のスジが残るといけないので、ちょっと厚めに切りますね。
この皮ですね、もったいないじゃないですか。
金平ゴボウならぬ金平大根を作ります。
おいしいですよ。ちょっとしたおつまみやらご飯のおかずとかにあうので、弁当のおかずとかですね。
普通にきんぴらごぼうを作るみたいに味付けしていけば、めちゃくちゃおいしいです。
あとみそ汁に入れたりしたらシャキシャキしておいしいんですよ。
これを1口で食べられるように4等分しますね。
それでは下ゆでしたいと思います。
大根をお鍋に入れて、水をひたひたなるぐらいまで入れます。
後、生米大さじ1入れて湯がいていきます。
沸騰したら十分ほど湯がきますので、少々お待ちください。フタを閉めます。
沸騰したので、中火の弱めで10分ほどゆがいていきます。硬めです。
それでは大根がゆであがったので、一回ちょっと火を止めてちょっとこれが硬めに湯がければいいので、これを今度はお水に浸します。
浸してさらすことによって、よりアクとか臭みとかが抜けるので、ちょっと冷えるまでちょっとだけ浸しますね。
ちょっとお米が混じっていますけど、これは後で取り除きますので。
それじゃ次の工程が水に浸している間にですね。
鶏肉を300グラム入れます。
だし汁煮込み用ですからね。
お酒と砂糖を入れて火にかけます。
こう何か滑らかなそぼろを作るにはですね、きれいに切るようにするそうです。
切るようにずっとしていくそうです。ちょっと手間がかかりますけどね。
たまに手間のかかった料理もいいんじゃないんですかね。
はいちょっと待ちます。沸騰するまでですね。
はいじゃあこんな感じで中火にしますね。
そこでさっきのですよ。大根を引き上げて米が入らないようにこれを引き上げてですね。
しっかりと水分を切ってこれをダバっと入れます。
で中火ぐらいですかね。中火で10分煮ていきます。
それでは、10分経って仕上げの段階になりますよ。
次またもう一回ですね。竹串刺してしてみます。
いい感じですね。すっと入って。
これで今度は味付け用の調味料 酒・醤油を入れます
これでまた5。6分煮込んでいきますね。
それでは6分しました。
最後火をつけたままです。
とろみをつけていきますので。
これ片栗粉と水を合わせたやつ。
これをこう火を止めてからは入れないでくださいね。たぎっている時に入れた方がとろみがつくので。
まんべんなく入れたらこうちゃんと書き混ぜてとろみがこんな感じですね。ちゃんとかき混ぜて。
はいどうでしょうか。
お皿に盛り付けていきます。こんな感じですね。
それでは「大根の鶏そぼろ煮込み」の完成です。
ちょっと今、朝晩冷えてきたから晩飯にちょっと温かいものをいいかと思います。
どうですか？
今日の晩飯に！
明日の晩飯に！
一回作ってみてください。
野菜ですし鶏もヘルシーなので
子どもにもすごくカラダにいいと思います
このチャンネルを見て
明日作ってみようかな！
明後日作ってみようかな！
って思われた方は
チャンネル登録・高評価 よろしくお願いします！
【材料】4人分
大根････････････2分の1本
鶏ひき肉･････････300g
-煮込み用の調味料-
だし汁･･400ミリリットル
砂糖･･････････小さじ1
酒････････大さじ1
米（下ゆで用）･････大さじ1
-味付け用の調味料-
醤油･･･････大さじ3
みりん･･･････大さじ3
-とろみ付け用に以下混ぜておく-
水････････大さじ1
片栗粉････････大さじ2
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