皆さんどうもこんにちは！
タヴェルナチャンネルのみっちょんです。
今日はですね。
うちで人気のカルボナーラを作っていきたいと思います。
私はパスタはあまり作らないので、
また旦那に聞きながらパスタ作りの素人の私が作っていきたいと思います。
ちなみにピザは私が作っているのでプロです。
それでは材料の説明からします。
スパゲッティーが1人前ですね。80グラムです。
ソースが、生クリームが100CC、牛乳が80CC、卵黄が1個です。
ベーコン50グラムです。
パルメザンチーズ15グラムぐらいですね。
で、あとチキンコンソメ5グラムでトッピングの黒胡椒ですね。適量です。好きなだけで！
今日はお湯を2リットルですね。2リットル沸かしていますので、前にも言った通り、1リットルのお湯に対して10グラムの塩ですので、2リットルですので、20グラム用意してあります。
それでは作っていきたいと思います。
スパゲッティを作る時に言うのはですね。必ずソースから作って出来上がってから麺をゆがいていきますので、麺は先に湯がかないでくださいね。
それではまずはソースからです。
ボウルに牛乳と生クリームを入れます。
で卵を1個ですね。これを混ぜ合わせておきます。
次にソースを作っていきたいと思いますが、今回は卓上コンロでしますね。
火をつけてオリーブオイル適量でフライパンが温まったらベーコンです。
じゃあベーコンを入れていきます。
厚切りベーコンです。
薄いのでも大丈夫だそうです。
うちのお店はこの厚切りでやっているので、その通りしていきたいと思います。
ベーコンを炒める時は中火から弱火だそうです。
カリッとなるぐらいです。
じっくり炒めていきたいと思います。
これマヨネーズに付けて食べるだけでもおいしいですよね。
カルボナーラは子供さんとかが結構好きですがね。
うちの甥っ子なんかもカルボナーラめっちゃ大好きで大盛りで食べますもん。
これはアルポルト風のカルボナーラの作り方ですので。
タヴェルナアルポルトの。
こういうのを家で作れるようになったらいつでも子供さん達とかにも作ってあげられるので
ぜひ覚えてくださいね。
このくらい炒めれば大丈夫だそうです。
一旦火を切ります。
次はパスタを湯がいていきます。
自分ところにあるスパゲッティーの湯がき加減の何分かとか書いてあるじゃないですか。
あれでいいですので。
これは5分湯がいていきます。
それではスパゲッティが茹で上がりましたのでフライパンの方に移していきます。
ザルに入れてお湯を切ってから入れてもいいんですよ。
今ここでできないのでこうやってしていますけど。
それでは液体を入れます。
先程合わせた生クリームと牛乳を合わせた液体を入れてから火をつけます。
最初強火だそうです。
湧くまで待ちますね。
卵が入っているので固まるといけないのでですね。
混ぜながら沸かしていきます。
必ず混ぜながらしてくださいね。
じゃないと黄身が入っているので固まったりするので
きれいに混ぜながら煮詰めるみたいな感じでですね。
沸いてきたら弱火にします。
先ほど言ったチキンコンソメ15グラム。
もしかしたら多いかもしれないで、
ティースプーン半分ぐらいですね。
ちょっと入れたいと思います。
混ぜていきます。
これで一回味見します。
じゃあちょっと熱いですけど
ちょうどいいです。
これで火を消してチーズ粉チーズを入れていきます。
これでまた混ぜますね。
これで仕上げですので火を止めてから粉チーズですね。
いいでしょうか。
それでは完成です。
盛り付けていきたいと思います。
ベーコンを上の方に乗せてクリームがもったいないので、ちゃんとゴムべらで奇麗に取ってくださいね。
トッピングに胡椒を好きなだけ。
私コショウがめっちゃ好きなのでいっぱいかけます。
このくらいかけます。
カルボナーラの完成です。
お子さんはですね。
コショウはちょっと辛いかもしれないのでなくていいと思います。
うちもお客様で来られた時に
小さいお子様がいらっしゃった時は
「コショウがかかっていますけど」
「ナシにしますか？アリでいいですか？」 って聞くんですよ！
大人の方はコショウが欲しいので
別の皿にコショウを入れて持っていったりするんです。
私なんかちょっと歳のせいかクリームって胃もたれするんですよね。
だから味変で途中でレモンを絞って食べてもいいかと思います。
これをですね
作ってみたいな〜
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