皆さん、どうもこんにちは。
タヴェルナチャンネルのみっちょんです。
今日のお料理はですね。
「カポナータ」っていうお料理を作っていきたいと思います。
カポナータとは、いろんな野菜のトマト煮込みになります。
前菜だったり、魚料理や肉料理の付け合せなどに使ったりします。
この動画を見て作ってみたいな！食べてみたいな！って思われた方は
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それでは始めます。
それでは材料の説明をしていきます。
オリーブオイルですね。
あと、普段はトマトを使っているんですけど、
トマトソースを作ったりするのに時間がかかるので、
今回はトマトジュース家庭で簡単に出来るようにトマトジュースを使います。
でブイヨンキューブ一つ
塩コショウ
ニンニク２かけ分
タイム（ハーブ）
赤のパプリカ
黄色のパプリカ
ナスが1本
ズッキーニが半分
最後飾りにバジルなんか飾ってみます。
それでは作っていきます。
まずはですね。野菜を切っていきますね。
パプリカから半分に割って、ここもきれいにですね。取ってくださいね。
小さい包丁の方がやりやすいかと思いますが、
種もきれいに取ってください
で同じように黄色のパプリカもしていきます
この白い筋もきれいに取ってくださいね。
イタリア料理をしている旦那に聞きながら、今日はやっていきますね。
3等分して賽の目。大体このくらいの大きさですね。
こんな感じですね、パプリカは。
次はズッキーニ切りたいと思います。
4分の1して賽の目状に切ります。
材料が大体みんな一緒の大きさになるぐらいだそうです。
ちょっと私下手なのでなっているかどうか分からないですけど、すみません。
こんな感じです。
では次にナスですね。
ナスはピーラーで3カ所ぐらい皮をむいてください。
皮が付いたままだとちょっと色が出てしまうので、
3カ所ぐらい剥いてくれたらいいです。
これもズッキーニと同じ大きさにしていきます。
半分に切ってで半分
これも半分ですね 4分の1に
このくらいの大きさで揃えて切っていきます。
大体、野菜を全部同じ大きさに切るそうです。
火の入り具合が異なってしまうので、同じ大きさに切ってください。
こんな感じですね。
はいじゃあ次はニンニクを潰していきたいと思います。
2個潰しておきます。
体重を乗っけて潰してださい。
それでは炒めていきますね。
まずは熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れます
ナスとかが油をよく吸うのでその都度足りないなと思ったら足していきますので
とりあえずはこのくらいで！
潰したニンニクを入れて香りを出していきます。
焦げるといけないので中火にしますね。
ある程度香りが出てきましたので、
なすびとズッキーニを一緒に入れます。
炒めていきます。
この時にですね
先ほども言ったように、なすびが油をよく吸ってしまうので、油がなくなるので、
ちょっとこんな感じで足してくれてもいいです。
この時点で強火にします。
ごろごろ野菜が多いしそうですがね。
もう夏はなすびやズッキーニがほんと美味しいです。
たまにフライパンを揺するぐらいでいいそうです。
私はいじりたがりなので、すぐいじってしまいます。すみません。
ある程度火が通ったらパプリカを入れていいということですので、パプリカを入れます。
黄色と赤です。
また炒めていきます。
炒める時は強火です。
ニンニク入れた時だけ中火にします。
ある程度いい塩梅で溜まってきたので、トマトジュースを入れたいと思います。
この量がですよ。大体野菜がひたひたになるぐらいまで入れます。
この中でひたひたぐらいのとこまで入れます。
ブイヨンキューブを入れて入れます。
で、タイムの葉っぱを入れます。
キューブをちょっと溶かすように
粉のでもいいんですよ。粉の方が溶けるので、このブイヨンキューブがちょっと味がいいので、
私はこれをマギーブイヨンと言うんですけど、これを使っています。
じゃあ、沸騰したら蓋をして中火にするそうです。
で5分ぐらい煮込みます。
それではですね。5分経ったので、ちょっと蓋を開けてですね。
こんな感じになりました。
強火で焦げ付かないように揺すりながら水分を飛ばしていきます。
ズッキーニに火が通っているか1個だけ味見していきますね。
大丈夫です。
それではソースの味を見てみます。
結構いい感じです。
これちょっともう多分塩コショウはいらないと思います。
いい味が出てます。
このままもう塩コショウは今回使わずに
ちょっと薄いなと思われた方は
整えるために最後ちょっとパラパラってかけるのもいいかと思うんですけども、
ちょうどいい感じの味になっています。
水分飛ばしていきます。
はい。それではもうそろそろいいかと思います。
このくらいの感じですね。
それでは仕上げにオリーブオイルをひと回し入れていきます。
はい皿に盛りつけていきます。
こんな感じでですね。
彩りよく色々なのを入れて。
それでは周りを拭いて。
飾りでバジルを飾ります。
カポナータの完成です。
切って炒めて煮るだけなので、結構簡単かと思います。
普通にワインのお供にいいんですけど、ゆがいたパスタに絡めてもいいですし、魚料理とか肉料理とかの付け合せに使ったりもできます。
これを早速作ってみようかな！
明日ワインを飲むからその時でも作ってみようかな！
野菜が余ったから作ってみようかな！
って思われた方は
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【材料】
オリーブオイル･･･････適量
トマトジュース･･･････適量
ブイヨンキューブ一･･･１つ
塩コショウ･･･････････適量
にんにく･････････････2欠分
タイム（ハーブ）･････適量
赤のパプリカ･････････１つ
黄色のパプリカ･･･････１つ
なずび･･･････････････１本
ズッキーニ･･･････････半分
バジル（飾り用）･････適量
動画はこちら
https://youtu.be/dpzBU78IK2Q
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