タベルナチャンネルのみっちょんです。
今日の料理は、鯛の丸ごとアクアパッツァを作っていきたいと思います。
イタリア料理でも定番の魚料理になるんですけども、アクアパッツァというのは狂った水という意味だそうです。
今日はですね、イタリアンシェフの主人に教わりながら素人でもできるぞというところをお見せしたいと思います。
それでは材料の説明をしていきます。
まずは鯛を丸ごとを用意しました。
300グラムぐらいですかね。
エラとお腹総じてあとうろこも取って切り身を入れました。
アサリが大体1パック分ぐらいですね。
オリーブオイル・塩コショウ適量 トマトはプチトマトみたいなのを3個分半分に切ったやつです。
あと水が適量で、これだけです。
それでは作っていきます。
まずは塩コショウをします。
しっかりと塩コショウで味をつけていきます。
最初にお腹の中にも裏の方も塩コショウをしっかりとすり込みます。
そしてオリーブオイルを入れ、（大さじ一杯くらい） 表から強火でしっかり焼いていきます。
煮込み前にある程度焼いて塩を通します。
しっかり焼いていきましょう。
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鯛とかどうしよ料理って思うじゃないですか。
だいたい私も知らなかった時はですよ。イタリア料理を。
煮付けるか、焼くか、味噌汁かって感じだったんですけど、イタリア料理をしてこういう料理があるんだって思って。
何回か食べたことあるんですけど、ものすごくおいしいし、めちゃくちゃだしの出る料理です。
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余分な油を水と古い水とりながら焼いた方がいいらしいです。
吸い取っていきます。
次あさりを入れていきます。
先ほど紹介したアサリ大体1パック分ですね。
鯛の周りに入れていきます。
水が1適量なんですけど、今回は150ccぐらい入れました。
お水をちょっとひたひたになるぐらいですね。
では、蓋をして煮込んでいきます。
トマトも入れていきますね。
10分から15分ぐらい煮込むそうです。
途中経過で大体今5分ぐらい経ったところですね。
アサリが開きましたが、もうちょっとダシを出すために煮込んでいきます。
灰汁が出たらちょっとすくって捨ててくださいね。
それではちょっと上の方にスープをかけながら、今度は煮込んでいきます。
そうやってかけていくと、火も通りやすいですので。
アクがちょっと出たら捨ててくれればいいです。
たっぷり出汁が出るように煮込んでいきます。
たまにスープをかけてやってください。
ちょっとスープの味を見てみます。
ちょっと味が薄いなと思ったら、塩コショウを足してもらえればいいんですけども。
最初しっかり鯛にに塩コショウをしたことによって、アサリの出汁と一緒にものすごい味が出ています。
お皿に盛り付けて完成です！
どうですか！
白ワインに合う、焼酎に合う、日本酒に合いますよ。
この動画を見て明日作ってみようかな、明日夜、つまみを作ってみようかな、家族に作ってみようかな、と思われた方はチャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【材料】
鯛･･･････････････････････300グラム（お好みのサイズで）
アサリ･･･････････････････１パック分
オリーブオイル･･･････････適量
塩コショウ･･･････････････適量
トマト･･･････････････････プチトマトみたいなのを3個分
水･･･････････････････････適量（今回は150cc程度）
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