タベルナチャンネルのみっちょんです。
今日のお料理はですね。
イタリア料理の魚の料理で「鯛のポアレフルーツトマトとバジルのソース」
を作っていきたいと思います。
これは夏が特にさっぱりしておいしく食べられると思いますので、
今の時期なのでお教えしたいと思います。
このチャンネルを見て作ってみたいな！食べてみたいな！って思われた方は
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それでは始めます。
それでは材料の説明をしていきます。
まずは鯛ですね。皮付きで切り身を用意しました。100グラムぐらいですね。
これの下味をつけるのに塩コショウ少々です。
フルーツトマトとバジルのソースの材料ですけど、
フルーツトマトを小さいのを3個ぐらいです。
黒胡椒を少々、ニンニクのみじん切り小さじ1杯分ぐらい。
塩少々でオリーブオイル大さじ1ですね。
あと、レモンスライスを1枚。
バジルも入れるので、バジル1枚分と飾り用を少し用意します。
それではソースから作っていきます。
まずトマトを6等分ぐらいですかね
これを切っていきます。
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このトマトが農家さんから直接仕入れているんですけど、本当に甘いトマトなんですよ。
もう何を作ってもう糖度があるんでしょうね。ものすごく美味しくてですね。
ホント遠い親戚になる方なんですけど、直接仕入れさせていただいてます
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切ったトマトをボウルに入れます。
ニンニク入れますね。塩コショウも全部入れてオリーブオイルオイル入れます。
塩がひとつまみ分ぐらいちょっと一回入れますね。あと、1度味見をしますので、バジルは手でちぎってください。香りが出ますので。
バジルは対洗わないでくださいね。香りがに逃げますので、洗わないでちぎって使うです。
レモンスライスでをしぼります。ポッカレモンとかでも大丈夫でその場合は小さじ半分ぐらい。
これをグリグリ混ぜます。
ちょっと一つトマトを食べてみます。うんちょうどいい感じだと思います。塩はひとつまみ分で良かったです。
次は魚を焼いていきます。
オリーブオイルを引きます。熱したフライパンにオリーブオイルですね。
鯛に塩こしょうをしっかりしていきます。
ちゃんとと味が付くくらいに塩こしょうをしっかりしていきますｙ。
皮目から焼いていきます。押さえてくださいね。
まずはしっかり皮を焼きましょう。
ひっくり返していい感じだったら弱火から中火ぐらいにしていき火を通していきます。
本来ならお店で出すときは周りを焼いた後にオーブンに入れたりするんですけど、やっぱり家庭でしやすいようにですね。
作りやすいようにフライパンだけでやっていきます。ひっくり返して焼く時にフタを閉めて、ちょっと蒸します。
弱火でひっくり返してから弱火で5分ぐらい火を入れていってください。
ちょっと焼けたかどうか試してみますね。
焼けたかどうか見たい場合は、こういう木の串があるじゃないですか。これを中心のところに暫く挿すんですよ。
で、自分の下唇に当てて熱ければ焼けています。
竹節より多分金串の方が分かりやすいかもしれないですね。
できましたので、火を止めて盛り付けていきたいと思います。
それでは、お皿を用意していただいて、先程作ったフレッシュトマトとバジルのソースですね。
フルーツトマトとバジルの一回ちっと混ぜていただいて、これを下にひきます。
そして鯛を乗せて最後にバジルを飾ります。
「鯛のポアレフルーツトマトとバジルのソース」出来上がりです。
これは本当、めちゃくちゃ白ワインに合いますので、試してみてください。
本当簡単にできますので、ソースも別にフライパンを使うことなくボウル一つあれば材料を入れて混ぜるだけなので作って欲しいですね。
早速、明日作ってみようかな！
父ちゃんにサプライズで作ってみようかな！
たまには変わった料理作ってみようかな！
って思われた方はチャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【材料】
鯛････････････････100g（皮付き・切り身）
塩コショウ････････････少々
（フルーツトマトとバジルのソースの材料）
フルーツトマト････････小さいのを3個
黒胡椒････････････････少々
ニンニクのみじん切り･･小さじ1
塩････････････････････少々
オリーブオイル････････大さじ1
レモン････････････････スライス1枚
バジル････････････････1枚（飾り用にも少し）
動画はこちら
https://youtu.be/w3Sy6vFRusE
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