タベルナチャンネルのみっちょんです。
今日の料理は、キノコとパルメザンチーズのリゾットを作っていきたいと思います。
今回もイタリアンシェフをしている主人に教えてもらいながら、私が作っていきますので、皆さんよく見てみてください。
ご飯が余った場合、大体チャーハンとか私も作るんですけど、たまにはちょっと小洒落た感じできのこリゾットいかがでしょうか。
それではきのことパルメザンチーズのリゾットの材料の説明をしていきたいと思います。
まずはキノコが3、4種類ぐらいですね。今日はエリンギ・エノキダケ・舞茸・しめじを用意しました。
110gぐらいです。
次はご飯。ホントはリゾットでは生米から作るんですけど、もう簡単に家庭で早く作れるように今日は冷や飯を用意してます。
水で洗ってザルにあげてくださいね。150gです。
バターが30g、パルメザンチーズが10g、ニンニクのみじん切り10g、アンチョビのペースト3g。
ブイヨン（コンソメスープの顆粒をお湯で溶かしたものでいいかと思います）300ccぐらいです。
それでは作っていきます。
まずはフライパンを熱します。で熱し上がったらバターを入れます。でニンニクのみじん切りを入れます。
この時火は中火で、入れてしまったら弱火にします。
ニンニクの香りが立ってきたら、アンチョビのペーストを入れます。
ここから中火にしていきます。
はい沸いてきたら混ぜるそうです。これを溶かすようにですね。
全体が茶色になってきたらキノコを入れます。
キノコを入れたら強火で炒めていきます。
ある程度炒めたらブイヨンを取り敢えず半分ぐらい入れていきます。
沸騰してから2、3分ぐらい煮込んだ後に冷や飯を水洗いしたのを入れていきます。
こねないように切るようにご飯を馴染ませていくそうです。こねたらいけないです、粘りがでるといけないので、切るようにしていきましょう。
ある程度沸いてきたら火加減を調整します。
様子見ながらブイヨンを残りを足していきます。
今回はブイヨンを300cc用意して200cc使いました。ある程度水分が飛ぶまでちょっと煮込んでいきます。
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本来リゾットじゃ生米でして、芯が残るぐらいがおいしいんでしょうけども、これだったら小さい子供さんやご高齢の方たちもかみやすいかと思います。
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煮込んだら火を切ってチーズを3分の2ぐらい入れて混ぜていきます。
あとの3分の1はで、盛りつけた時に使いたいと思います。
それでは完成したので盛り付けていきたいと思います。
お皿に奇麗に盛り付けてあと残りのパルメザンチーズを掛けていきます。
また彩りでパセリがあれば、パセリをパラパラとかけて完成です。
きのことパルメザンチーズのだった完成しました。
家で残ったご飯をもったいないなって思ったりすることがあるじゃないですか。
握り飯作ろうかいとか焼き飯してみようかなと思ったりするんですけど、たまにはこういう小洒落たリゾットなんていかがですか。
先ほども言ったように、本当は生米から作るのが本当なんですけども、
残ったご飯で作ったら時短にもなりますし、軟らかく仕上がりますので小さいお子さんとか高齢の方なんかにも食べやすくできます。
良かったら作ってみてください。
この動画を見て、明日家で作ってみようかな。明後日作ってみようかな。
と思われた方はチャンネル登録公表家よろしくお願いします。
【材料】
きのこ････････････････110g（3、4種類ぐらい）
ご飯･･････････････････150グラム（残った冷や飯）
バター････30g
パルメザンチーズ･･････10g
ニンニクのみじん切り･･10g
アンチョビのペースト･･3g
ブイヨン･･････････････300cc
動画はこちら
https://youtu.be/2_gU3zebOdU
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